飯暖礦工胃 心聚礦山情
保健食品公司大陸保健食堂
發布日期:2020年8月27日  來源:鶴崗礦工報 作者: 王滿昌      
   “今天,我們來到班前,就是要聽聽大家伙兒對我們大陸保健食堂在工作中的意見和建議,希望借用這次調查問卷機會,采掘老大哥們多提寶貴意見,我們一定會虛心接受,改良菜品花樣及提高飯菜質量,保證讓大家吃上滿意可口的家常菜,謝謝大家……”這是新陸礦一采區職工班前保健食品公司大陸保健食堂開展調查問卷的一個場景。
    疫情發生后,保健食品公司大陸保健食堂堅持把為礦工做安全菜、良心菜、放心菜作為工作的著力點,轉變傳統觀念,增加菜品樣式,增強服務意識,保證食品安全,不僅讓礦工吃飽,還讓礦工吃的有尊嚴、有品味,受到廣大一線職工們的好評。
    思維方式上轉變
    我成長在煤礦工人家庭中,小時候每天最開心的事情就是期盼父親下班時手里拿著一個肉餡面包,要是咬上一口,甭提心里有多美了。礦工是最可愛的人,工作了一天就想吃口順溜菜,現在我從事為礦工服務的工作,干的是良心活,我們不僅要讓礦工吃的飽,還要讓礦工吃的好。大陸保健食堂主任彭威每天和站內工作人員重復著同樣的話語。
    今年以來,這個保健食堂以“家的親情、狼的團隊、樹的根基”為文化引領,以“吃得飽”向“吃的好”轉變。他們在主食上精心調配,在饅頭、肉餡包子、面包的基礎上增加了豆沙包、雞蛋方糕、麻花、打鹵面、水餃、蜜棗饅頭等品種;在菜品上做到及時更新,副食增加了醬豬頭肉、醬肘子、干炸雞塊、鱈魚等17個品種;為了保證讓礦工們吃上可口的飯菜,在炒菜上,他們更是精心研制了四季食譜,每周更換花樣,把小雞燉蘑菇粉條、麻辣鱈魚、熗三絲、蘸醬菜、五花肉燉白菜粉條等以往餐桌上才能吃到的菜品搬進了礦工保健食堂,一改傳統服務理念和管理模式,讓職工切實感到實質性的變化。
    工作方法上轉變
    “小崔,你今天怎么來的這么早呀!你是又在為礦工研究新的食譜嗎?”
    “沒有、沒有,我是在想臨近中秋節,天氣逐漸轉涼,涼菜系咱們要撤換下來,為礦工做些熱乎可口的飯菜,主任,你看我剛剛做了一份大碗魚,你嘗嘗味道怎么樣。”
    “小崔你做的魚味道好極了,就是制作工序繁瑣了些,這樣你可就又該挨累了。”
    “累,我不怕,只要礦工滿意就好,哈哈哈……”
    這是8月17日早6點30分大陸保健食堂主任彭威和炒菜師傅崔曉晨的一席對話。
    這個保健食堂為了讓礦工吃上可口的飯菜,在人員少、疫情防控特殊時期,加大食品安全管理,制定了新的崗位工作流程標準,從選材、清洗、烹飪再到裝盒深加工,每一道工序都必須在安全的前提下做到精益求精,做到對使用后的40多個食品箱和工作崗位進行清洗消毒。菜品烹飪和主食蒸制過程中,他們把崗位當成了家一樣,改變傳統大鍋燉的模式,精心烹制,大鍋小炒的操作模式,工作環節增加了,但是菜品質量有了飛躍。
    服務理念上轉變
    “哥們,怎么今天嫂子給你送飯來了‘打鹵面’,凈開玩笑,這哪是你嫂子送的呀!來來來,大家都有份,這是我們今天的保健飯。不可能呀!我上班20多年了,還頭一次吃這么好吃的保健飯呢!”“八一”建軍節當天,這個保健食堂8名工作人員早早來到單位,燒水、洗菜、煮面、打鹵、煮雞蛋,大家有條不紊的有序忙碌著,為了就是讓每一名當班出勤的礦工都吃上一份味道可口的打鹵面。
    每天面對近1300份保健飯的重任,這個保健食堂克服人員少、工作量大、高溫作業等難題,加強職工教育管理和心里情緒疏導,更新菜品花樣,為在特殊節日期間精細設計制作一份可口順溜的飯菜,他們廣泛征求職工意見和建議,每周深入職工班前與職工交流感想,征求意見,傾聽職工心聲,及時更換菜品種類和花樣,麻辣豆腐、熗土豆絲、麻辣鱈魚、打鹵面過去職工連想都不敢想的菜品如今都成為了現實,職工切實感受了到礦工尊嚴的提升。
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